U bent hier: › smaakcultuur
smaakcultuur
Symposium streekgebonden gastronomie en food communication
De Academie voor de Streekgebonden Gastronomie [ASG – vzw (B) & stichting (NL)] wordt in 2011 dertig jaar. Het studie- en documentatiegenootschap (met 'bibliotheek van de smaak') werd op 9 september 1981 opgericht en zetelt sinds juni 2007 in het Hasselts Stadsarchief. Op 21 november nodigt ASG u uit voor een symposium rond 'Streekgebonden gastronomie en food communication'. De focus van de dag ligt op het professioneel promoten van streekproducten en de relatie tussen het streekeigene en wat er geproduceerd wordt.
Programma
A taste of home | Food, identity, place and memory in Europe from a historical perspective (19th-20th centuries)
Op 9 en 10 februari 2012 organiseert FOST een congres getiteld A Taste of Home. Food, identity, place and memory in Europe from a historical perspective (19th-20th centuries).
Mahlzeit | Zur kulturellen Bedeutung des Essens
Essen und Trinken sind eine tägliche und überlebenswichtige Notwendigkeit - und darüber hinaus zentrales Element unserer Kultur. Bestimmte Nahrungsmittel sind Statussymbol oder Zeichen einer spezifischen Region, von Tischordnung bis Tischgespräch ist jede Mahlzeit ein soziales Ereignis. Das soziokulturelle Umfeld prägt sensorische Gewohnheiten.
Oproep voor deelname aan Summer School in Tours, Frankrijk
Oproep voor deelname aan de 'Summer School - Campus d'Eté' (29 augustus - 5 september 2010): 'Food, memories and cultural heritage' aan het Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation en de Université François-Rabelais (Tours, Frankrijk). Inschrijven kan tot en met 5 juni 2010.
Het wetenschappelijke comité:
Minister Schauvliege legt moestuin aan in hartje Brussel als start nieuwe campagne Week van de Smaak 2010
Vlaams minister van Leefmilieu, Natuur en Cultuur Joke Schauvliege plantte op dinsdag 13 april 2010 de eerste zaadjes voor de nieuwe editie van de Week van de Smaak. In de charmante ‘Boerderij van het Maximiliaanpark’ in hartje Brussel dook ze samen met een groep kinderen de moestuin in om groenten te zaaien. Minister Schauvliege wil vanaf deze editie onze eigen geteelde groeten en streekproducten meer in de kijker stellen als deeluitmakend van ons erfgoed.
Food: Convergence and Divergence in Europe since 1800 (Cuisine of Elites, Bourgeois, and Middle Classes)
Naar jaarlijkse gewoonte zal de werkgroep Sociale & Culturele Voedingsstudies FOST (VUB) ook in 2010 een colloquium organiseren met ditmaal als thema 'Food: Convergence and Divergence in Europe since 1800 (Cuisine of Elites, Bourgeois, and Middle Classes)'. Het colloquium zal plaatsvinden bij FARO (Priemstraat 51, 1000 Brussel) op 10 en 11 december 2010.
Programma
9 december 2010: Aankomst van de sprekers en welkomstdiner in ‘Les Brigitinnes’
10 december 2010
Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines. Culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk
Auteur(s):
Arif Bilgin, Suraiya Faroqhi, François Georgeon, Marc Jacobs, Özge Samanci en Amy Singer Abstract:
Naar aanleiding van de Week van de Smaak 2009 stelt FARO deze publicatie voor over culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk. Dit boek belicht de speerpunten van een rijke culinaire traditie, van een heterogene samenleving en een machtig (doch naar de nieuwste tijd toe kwijnend) rijk op het kruispunt tussen Oost en West. Internationale onderzoekers leverden hiertoe een bijdrage. De focus ligt sterk op een bruggenhoofd, Istanbul, een van de meest vibrerende steden in Europa, het Berlijn van het Zuiden. In zes hoofdstukken wordt een verhaal opgediend over eten en drinken in het Ottomaanse tijdperk. Gebonden aan of gesteund op het beschikbare bronnenmateriaal en op het spanningsveld tussen sociale geschiedenis en culinair erfgoed tracht elke onderzoeker voor zich een antwoord te formuleren op de vraag hoe het verhaal van (de constructie van) de ‘Ottomaanse’ en daarna ‘Turkse keuken’ tot ontwikkeling kwam.
Prof. dr. Suraiya Faroqhi (emerita Ludwig-Maximilians-Universität, München) verkent de impact van eten en drinken op de sociale relaties binnen de Ottomaanse maatschappij. Prof. dr. Arif Bilgin (Sakarya University, Istanbul) analyseert de klassieke Ottomaanse paleiskeuken van de 15e tot de 17e eeuw. Prof. dr. Amy Singer (Tel Aviv University) onderzoekt de werking en de rol van de publieke gaarkeukens of imarets in het Ottomaanse Rijk. Historica en culinaire praktijkdeskundige dr. Özge Samanci belicht de veranderingen in de paleiskeuken op het einde van het Ottomaanse sultanaat. Prof. dr. François Georgeon (voorheen EHESS en CNRS, Parijs) brengt een boeiend relaas over de opkomst en neergang van de talrijke koffiehuizen in Istanbul op het einde van de 19e eeuw. Dr. Marc Jacobs verzorgt een inleidend hoofdstuk. Elk van deze bijdragen wordt vergezeld van een iconisch recept uit de Ottomaanse keuken.
ISBN: 978-90-5487-655-7
Wettelijk depot: D/2009/11.161/113
NUR: 440/612
Prijs:
15 € Bestelinformatie:
Prijs excl. verzendingskosten. Stuur een mail met uw bestelling naar bestellingen@faronet.be. U betaalt na levering en na ontvangst van de factuur. Vergeet aub niet uw contactgegevens, facturatieadres en indien van toepassing uw BTWnr. door te geven.
De Week van de Smaak 2009 brengt duizend en één smaken
De vierde editie van de Week van de Smaak vindt dit jaar plaats van 12 tot 22 november 2009. Tien dagen lang presenteert dit culturele evenement meer dan duizend activiteiten in Vlaanderen en Brussel en nodigt het iedereen uit te genieten van smaak- en eetcultuur. Turkije is het gastland, Leuven de Stad van de Smaak en chef-kok Felix Alen is Peter van de Week van de Smaak 2009.
Een smakelijk cadeau: 'Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines. Culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk'
Met 'Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines. Culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk' presenteert FARO u het ideale kerst- of nieuwjaarsgeschenk. Het boek combineert een inkijk in de rijke culinaire traditie van het Ottomaanse Rijk met gedegen wetenschappelijke bijdragen en recepten uit de Ottomaanse keuken.
Culinaire ontdekkingen
Istanbul, 25 april 2009. Vrijdag is gebedsdag in Istanbul. Vanuit de verschillende moskeeën weerklinkt een hoge stem die aanmaant tot bezinning. Aan de ene kant weerklinkt voetbalgejoel uit het grote stadion in het midden van het moderne Istanbul. Aan de andere kant herhaalt zich de monotone, zangerige stem van de moskee: dit bizar klankenpalet brengt een perfecte fusion van de verschillende gezichten van Istanbul.
Recente berichten
FARO
FARO. Vlaams steunpunt voor cultureel erfgoed vzw | +32 (0)2 213 10 60 | info@faronet.be
