U bent hier: › eetcultuur
eetcultuur
Labour, Labour Relations and Occupational Identities in Hotels, Restaurants and Cafes (18th-20th centuries)
FOST (Social & Cultural Food Studies) bestudeert de meest diverse aspecten van de geschiedenis van voeding: kruideniers en publiciteit, de maaltijden van de elite, de taal van het restaurant, voeding en identiteit, kookboeken en nationale identiteit, de geschiedenis van de koelkast, enz. De conferentie van 16 en 17 december 2011 bekijkt de geschiedenis van drank en voeding vanuit een andere invalshoek dan tot nog toe gebruikelijk was.
'Anthropology of Food' over migratie, voedingspraktijken en sociale relaties
Het nieuwste nummer van het online tijdschrift Anthropology of Food kreeg als titel 'Migration, food practices and social relations: when continuity is not reproduction and discontinuity is not rupture' en legt de focus op migratie, voedingspraktijken en sociale relaties.
Oproep voor bijdragen | A taste of home
Op 9 en 10 februari 2012 organiseert de vakgroep Sociale en Culturele Voedingsstudies (FOST) van de Vrije Universiteit Brussel een internationale conferentie rond het thema 'A taste of home. Food, identity, place and memory in Europe from a historical perspective (19th-20th centuries)'. Momenteel loopt er een oproep voor het inzenden van bijdragen. Meer informatie over de oproep en de conferentie vindt u als bijlage.
Masterclass FOST 'Histoire des cuisiniers et de la cuisine en France (XIXe - XXe siècles)'
Op maandag 7 februari 2011 zal dr. Alain Drouard, in samenwerking met FOST, een masterclass organiseren rond het thema 'Histoire des cuisiniers et de la cuisine en France (XIXe - XXe siècles)'. Dr. Drouard is onderzoeksdirecteur CNRS, verbonden aan het Centre Roland Mousnier (Paris) en voorzitter van ICREFH (International Commission for Research into European Food History).
Historic Kitchen Gardens: Art, Literature & Present Day Networks
Op vrijdag 19 november organiseren FARO, Vlaams Steunpunt voor Cultureel Erfgoed en Week van de Smaak een masterclass kaderend binnen het moestuinproject dat dit jaar hoog op de affiche van de Week van de Smaak prijkt. De masterclass draagt de titel ‘Historic Kitchen Gardens: Art, Literature & Present Day Networks’.
Programma
Antoine Jacobsohn - Potager du Roi van Versailles (FR)
Oproep voor deelname aan Summer School in Tours, Frankrijk
Oproep voor deelname aan de 'Summer School - Campus d'Eté' (29 augustus - 5 september 2010): 'Food, memories and cultural heritage' aan het Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation en de Université François-Rabelais (Tours, Frankrijk). Inschrijven kan tot en met 5 juni 2010.
Het wetenschappelijke comité:
Food: Convergence and Divergence in Europe since 1800 (Cuisine of Elites, Bourgeois, and Middle Classes)
Naar jaarlijkse gewoonte zal de werkgroep Sociale & Culturele Voedingsstudies FOST (VUB) ook in 2010 een colloquium organiseren met ditmaal als thema 'Food: Convergence and Divergence in Europe since 1800 (Cuisine of Elites, Bourgeois, and Middle Classes)'. Het colloquium zal plaatsvinden bij FARO (Priemstraat 51, 1000 Brussel) op 10 en 11 december 2010.
Programma
9 december 2010: Aankomst van de sprekers en welkomstdiner in ‘Les Brigitinnes’
10 december 2010
Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines. Culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk
Auteur(s):
Arif Bilgin, Suraiya Faroqhi, François Georgeon, Marc Jacobs, Özge Samanci en Amy Singer Abstract:
Naar aanleiding van de Week van de Smaak 2009 stelt FARO deze publicatie voor over culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk. Dit boek belicht de speerpunten van een rijke culinaire traditie, van een heterogene samenleving en een machtig (doch naar de nieuwste tijd toe kwijnend) rijk op het kruispunt tussen Oost en West. Internationale onderzoekers leverden hiertoe een bijdrage. De focus ligt sterk op een bruggenhoofd, Istanbul, een van de meest vibrerende steden in Europa, het Berlijn van het Zuiden. In zes hoofdstukken wordt een verhaal opgediend over eten en drinken in het Ottomaanse tijdperk. Gebonden aan of gesteund op het beschikbare bronnenmateriaal en op het spanningsveld tussen sociale geschiedenis en culinair erfgoed tracht elke onderzoeker voor zich een antwoord te formuleren op de vraag hoe het verhaal van (de constructie van) de ‘Ottomaanse’ en daarna ‘Turkse keuken’ tot ontwikkeling kwam.
Prof. dr. Suraiya Faroqhi (emerita Ludwig-Maximilians-Universität, München) verkent de impact van eten en drinken op de sociale relaties binnen de Ottomaanse maatschappij. Prof. dr. Arif Bilgin (Sakarya University, Istanbul) analyseert de klassieke Ottomaanse paleiskeuken van de 15e tot de 17e eeuw. Prof. dr. Amy Singer (Tel Aviv University) onderzoekt de werking en de rol van de publieke gaarkeukens of imarets in het Ottomaanse Rijk. Historica en culinaire praktijkdeskundige dr. Özge Samanci belicht de veranderingen in de paleiskeuken op het einde van het Ottomaanse sultanaat. Prof. dr. François Georgeon (voorheen EHESS en CNRS, Parijs) brengt een boeiend relaas over de opkomst en neergang van de talrijke koffiehuizen in Istanbul op het einde van de 19e eeuw. Dr. Marc Jacobs verzorgt een inleidend hoofdstuk. Elk van deze bijdragen wordt vergezeld van een iconisch recept uit de Ottomaanse keuken.
ISBN: 978-90-5487-655-7
Wettelijk depot: D/2009/11.161/113
NUR: 440/612
Prijs:
15 € Bestelinformatie:
Prijs excl. verzendingskosten. Stuur een mail met uw bestelling naar bestellingen@faronet.be. U betaalt na levering en na ontvangst van de factuur. Vergeet aub niet uw contactgegevens, facturatieadres en indien van toepassing uw BTWnr. door te geven.
De Week van de Smaak 2009 brengt duizend en één smaken
De vierde editie van de Week van de Smaak vindt dit jaar plaats van 12 tot 22 november 2009. Tien dagen lang presenteert dit culturele evenement meer dan duizend activiteiten in Vlaanderen en Brussel en nodigt het iedereen uit te genieten van smaak- en eetcultuur. Turkije is het gastland, Leuven de Stad van de Smaak en chef-kok Felix Alen is Peter van de Week van de Smaak 2009.
Een smakelijk cadeau: 'Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines. Culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk'
Met 'Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines. Culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk' presenteert FARO u het ideale kerst- of nieuwjaarsgeschenk. Het boek combineert een inkijk in de rijke culinaire traditie van het Ottomaanse Rijk met gedegen wetenschappelijke bijdragen en recepten uit de Ottomaanse keuken.
Recente berichten
FARO
FARO. Vlaams steunpunt voor cultureel erfgoed vzw | +32 (0)2 213 10 60 | info@faronet.be
