Masterclass FOST 'Histoire des cuisiniers et de la cuisine en France (XIXe - XXe siècles)'

Op maandag 7 februari 2011 zal dr. Alain Drouard, in samenwerking met FOST, een masterclass organiseren rond het thema 'Histoire des cuisiniers et de la cuisine en France (XIXe - XXe siècles)'. Dr. Drouard is onderzoeksdirecteur CNRS, verbonden aan het Centre Roland Mousnier (Paris) en voorzitter van ICREFH (International Commission for Research into European Food History). Hij publiceerde onder meer Histoire des cuisiniers en France (XIXe - XXe siècle) (Paris: CNRS Editions, 2004, herdruk 2007), Les Français et la table: Alimentation, cuisine et gastronomie du Moyen Age à nos jours (Paris: Ellipses, 2005) en verzorgde, met Jean-Pierre Williot, de redactie van Histoire des innovations alimentaires, XIXe et XXe siècles (Paris: L’Harmattan, 2007).

Dr. Drouard is één van de weinige historici in de wereld, die onderzoek verricht naar de arbeidsmarkt, hiërarchieën, migraties, opleiding, vakbonden en stakingen van het personeel van hotels, cafés en restaurants. Zijn masterclass dringt de verborgen wereld van de arbeid in zaal en keuken binnen.

De masterclass omvat drie delen: een lezing van A. Drouard (in het Frans), een praktische oefening (rond een tekst of afbeelding) en ruim gelegenheid tot debat (in het Frans en Engels).

Praktisch

Maandag 7 februari 2010, 15.00 - 18.00 uur, VUB, lokaal 5C402 (professorenlokaal van de Faculteit Letteren & Wijsbegeerte), Pleinlaan 2, 1050 Elsene.

Meer informatie: Website FOST