Mahlzeit | Zur kulturellen Bedeutung des Essens
Essen und Trinken sind eine tägliche und überlebenswichtige Notwendigkeit - und darüber hinaus zentrales Element unserer Kultur. Bestimmte Nahrungsmittel sind Statussymbol oder Zeichen einer spezifischen Region, von Tischordnung bis Tischgespräch ist jede Mahlzeit ein soziales Ereignis. Das soziokulturelle Umfeld prägt sensorische Gewohnheiten. Aktuelle Diskussionen um Mangel- und Fehlernährung bei Kindern und nachhaltige Lebensmittelproduktion, zunehmende Kritik an undurchschaubaren Zutatenlisten bei Fertigprodukten und gentechnisch veränderten Lebensmitteln zeigen deutlich die Bedeutung des Essens.
Mit spezifisch volkskundlichen Ansätzen sollen aktuelle Arbeitsergebnisse zum Thema "Esskultur" vorgestellt werden. Ausgehend von einer historischen Betrachtung zum 19. Jahrhundert und der Verknüpfung mit der "Sprache der Küche" werden aktuelle Fragen von Integration und Nachhaltigkeit am Beispiel von Migrantenessen, regionalen Nahrungsmitteln und Fairem Handel diskutiert. Eine Podiumsdiskussion mit Vertretern unterschiedlicher Initiativen schließt die Veranstaltung ab.
Ein besonderes Highlight bietet die Vorstellung des neuesten volkskundlichen Buches "Von Apfelkraut bis Zimtschnecke", das die rheinische Küchen- und Lebenswelt erschließt.
Programm
10.00 h: Begrüßung | Jürgen Nimptsch, Oberbürgermeister der Bundesstadt Bonn und Jutta Eckenbach, Stellvertretende Vorsitzende der Landschaftsversammlung Rheinland
10.15 h: Einführung | Dr. Eckhard Bolenz, Leiter des LVR-ILR
10.30 h: Massenverpflegung im 19. Jahrhundert | Dr. Berthold Heizmann, LVR-ILR
11.15 h: Vom Lebensmittelpunkt zum Hobby - Die Sprache der Küche | Dr. Dagmar Hänel, LVR-ILR
12.00 h: Diskussion
12.15 h: Einführung in das Mittagsessen: Fastenbräuche - Fastenspeisen | Dr. Alois Döring, LVR-ILR
12.30 h: Mittagessen: Rheinisches Buffet
14.00 h: Bittere und süße Gedanken - Essen und Heimat | Johannes Arens, Buchautor/Regio Aachen e.V.
14.45 h: Mit dem Einkaufswagen in eine bessere Welt? Zur kulturellen Bedeutung des Fairen Handels | Lars Winterberg, Universität Bonn
15.30 h: Kaffeepause
15.45 h: Präsentation des Buches »Von Apfelkraut bis Zimtschnecke« - Lexikon der rheinischen Küche | mit Dr. Berthold Heizmann (Autor) und Thomas Plaßmann (Zeichner)
16.15 h: Talk rund ums Essen
17.00 h: Tagungsende
Tagungsmoderation: Dr. Alois Döring, LVR-ILR
Für die Kosten von Mittagessen und Nachmittagsimbiß wird eine Tagungsgebühr in Höhe von 15 Euro erhoben.
Anmeldungen bitte per e-Mail an: Hildegard Trautmann, LVR-Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte, Hildegard.Trautmann@lvr.de
